Купить ножи кухонные в Мышкине
Они предназначены для различных задач приготовления пищи, включая:
- Разделка мяса: Для этого часто используются шеф-ножи с длинным и широким лезвием, которые позволяют аккуратно разрезать мясо без повреждения текстуры.
- Чистка и нарезка овощей и фруктов: Существуют специальные овощные ножи с меньшим лезвием, которые удобны для чистки, нарезки или удаления мелких дефектов.
- Работа с хлебом: Хлебные ножи имеют длинное зубчатое лезвие, которое позволяет резать хлеб, не сминая его мякоть.
Для каждой задачи на кухне существует подходящий тип ножа, и правильный выбор инструмента может значительно упростить процесс приготовления пищи и повысить качество блюд.
Вот несколько рекомендаций:
- Шеф-нож - универсальный нож с длиной лезвия 210–215 мм и высотой 50–55 мм. Он подходит для большинства задач на кухне, включая нарезку, шинковку и измельчение.
- Универсальный нож - его длина обычно 140-150 мм, а высота 30 мм. Этот нож хорош для нарезки меньших продуктов и выполнения более точных работ.
- Овощной нож - с длиной лезвия 90-100 мм и высотой 20 мм. Он подходит для чистки и резки овощей, вырезания сердцевин и иных мелких задач.
Правильно ухаживайте за ножами, чтобы они служили долго и безопасно. Используйте точильные камни или стержни для поддержания остроты лезвий и храните ножи в ножевом блоке или на магнитной полосе, чтобы избежать повреждения лезвий.
Углерод делает лезвие прочным, но важен баланс: слишком много углерода может сделать лезвие хрупким и подверженным ржавчине, а слишком мало — слишком гибким и быстро теряющим заточку.
Кованые лезвия предпочтительнее штампованных, так как они плотнее, лучше сбалансированы и дольше остаются острыми.
Также важно, чтобы рукоятка ножа была нескользящей и удобной в использовании.
Помимо материала лезвия, стоит обратить внимание на материал рукоятки.
Хорошие варианты включают ударопрочный пластик, например, полипропилен или нейлон из стекловолокна, которые обеспечивают комфорт и безопасность при использовании.
- Категории
- Доски разделочные
- Кухонные весы
- Подставки для посуды
- Овощечистки
- Точилки для ножей
- Ножи консервные
- Подносы
- Подставки для ножей
- Ножи керамические
- Терки, овощерезки
- Сушилки для посуды
- Кухонные наборы
- Дуршлаги
- Половники
- Шумовки
- Хлебницы
- Наборы ножей
- Контейнеры для еды
- Прихватки
- Держатели бумажных полотенец
- формы для льда
- Термометры и таймеры
- Пельменницы
- Мерные емкости
- Японские ножи
- Ручные соковыжималки
- высокий
- любой
Основные характеристики- Тип: нож для пиццы - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Цвет ручки: чёрный - Вес: 120 г Дополнительные характеристики- Возможность мыть в посудомоечной машине: да - Съемное лезвие: да
Модель: 123009
Основные характеристики- Тип: нож для сыра - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Цвет ручки: медово-желтый - Вес: 60 г Дополнительные характеристики- Возможность мыть в посудомоечной машине: да - Петля для подвешивания: да - Дополнительная информация: терка для сыра
Модель: 122965
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 24 см - Твердость лезвия (HRC): 58 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 160 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: лезвие из японской стали AUS-8, ручная финишная заточка на мокрых камнях
Модель: Golf SG-0087/K
Основные характеристики- Набор кухонных ножей: да - Тип: нож шеф, нож для овощей, нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 9.8, 15.8, 22.1 см - Цвет ручки: чёрный - Подставка: да - Материал подставки: полипропилен - Цвет подставки: черный Дополнительные характеристики- Эргономичная форма рукоятки: да - Дополнительная информация: лезвие из японской нержавеющей стали AUS-8, твердость материала лезвия 58 HRC, удивительно приятная на ощупь рукоятка совершенно не утомляет руку повара
Модель: Golf SG-04/K
Основные характеристики- Тип: нож для овощей - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 9.8 см - Твердость лезвия (HRC): 58 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 38 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: лезвие из японской стали AUS-8, ручная финишная заточка на мокрых камнях
Модель: Golf SG-0010/K
Основные характеристики- Тип: нож сантоку - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 18 см - Твердость лезвия (HRC): 58 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 95 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: лезвие из японской стали AUS-8, ручная финишная заточка на мокрых камнях
Модель: Golf SG-0095/K
Основные характеристики- Тип: нож топорик - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 16.7 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 103 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: лезвие из японской стали AUS-8, твердость материала лезвия 58 HRC, ручная финишная заточка на мокрых камнях
Модель: Golf SG-0043/K
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 22.1 см - Твердость лезвия (HRC): 58 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 106 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: лезвие из японской стали AUS-8, ручная финишная заточка на мокрых камнях
Модель: Golf SG-0085/K
Основные характеристики Тип: нож для чистки Материал лезвия: нержавеющая сталь Материал рукоятки: полиоксиметилен Длина лезвия: 6 см Твердость лезвия (HRC): 56 Цвет ручки: черный Вес: 0.06 Дополнительные характеристики Двусторонняя заточка: да Рекомендуется мыть вручную: да Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2800-B
Основные характеристики- Тип: нож для хлеба - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 20 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 180 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: тип заточки - серрейторная, угол заточки - 15°
Модель: Universal 2821-B
Основные характеристики- Тип: нож для стейка - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 20 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 250 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Riviera 2330
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 15 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: красный, чёрный Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: 147322
Основные характеристики Тип: нож для чистки Материал лезвия: нержавеющая сталь Материал рукоятки: полиоксиметилен Длина лезвия: 10 см Твердость лезвия (HRC): 56 Цвет ручки: черный Вес: 0.095 Дополнительные характеристики Двусторонняя заточка: да Рекомендуется мыть вручную: да Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2802-B
Основные характеристики- Тип: нож для овощей - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 10 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 90 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2811-B
Основные характеристики Тип: нож универсальный Материал лезвия: нержавеющая сталь Материал рукоятки: полиоксиметилен Длина лезвия: 13 см Твердость лезвия (HRC): 56 Цвет ручки: черный Вес: 0.124 Дополнительные характеристики Двусторонняя заточка: да Рекомендуется мыть вручную: да Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2812-B
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 17 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 160 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2814-B
Основные характеристики- Тип: нож обвалочный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 16 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 130 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2827-B
Основные характеристики- Тип: нож для стейка - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 19 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 160 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2815-B
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 20 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 250 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2806-B
Основные характеристики- Тип: нож сантоку - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 17 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 210 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 12°
Модель: Universal 2860-B
Основные характеристики- Тип: нож для хлеба - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 18 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 260 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: тип заточки - серрейторная, угол заточки - 15°
Модель: Clasica 2564
Основные характеристики- Тип: нож для стейка - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 13 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 140 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Riviera 2305
Основные характеристики- Тип: нож для овощей - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 13 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 140 г Дополнительные характеристики- Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: тип заточки - серрейторная, угол заточки - 15°
Модель: Riviera 2320
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 15 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 230 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Riviera 2334
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 20 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 280 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Riviera 2336
Основные характеристики- Тип: нож для устриц - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 6 см - Твердость лезвия (HRC): 58 - Цвет ручки: чёрный Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Professional tools 4281
Основные характеристики Тип: нож для чистки Материал лезвия: нержавеющая сталь Материал рукоятки: полиоксиметилен Длина лезвия: 7.5 см Твердость лезвия (HRC): 56 Цвет ручки: черный Вес: 0.063 Дополнительные характеристики Двусторонняя заточка: да Рекомендуется мыть вручную: да Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2801-B
Основные характеристики Тип: нож шеф Материал лезвия: нержавеющая сталь Материал рукоятки: полиоксиметилен Длина лезвия: 14.5 см Твердость лезвия (HRC): 56 Цвет ручки: черный Вес: 0.165 Дополнительные характеристики Двусторонняя заточка: да Рекомендуется мыть вручную: да Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Universal 2804-B
Основные характеристики- Тип: нож для чистки - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 10.5 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: 145200
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 15 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: 145300
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 19 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: 145400
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 20 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: 145800
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 13 см - Толщина лезвия каждого изделия: 1.4 мм - Цвет ручки: чёрный - Вес: 58 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Нескользящий ограничитель на рукоятке: да - Рекомендуется мыть вручную: да
Модель: Life 38580-131
Основные характеристики- Тип: нож для чистки - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 10 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 130 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Riviera 2302
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 15 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный - Вес: 230 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Riviera 2306
Основные характеристики- Тип: нож разделочный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 19 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 300 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: не использовать на плите и других прямых источниках тепла
Модель: Ron 8500546
Основные характеристики- Тип: нож для овощей - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 12 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 220 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: не использовать на плите и других прямых источниках тепла
Модель: Ron 8500549
Основные характеристики- Тип: нож для выемки костей - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: дерево - Длина лезвия: 15 см - Цвет ручки: бежевый - Вес: 200 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: не использовать на плите и других прямых источниках тепла
Модель: Ron 3900016
Основные характеристики- Тип: нож для овощей - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 12 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 220 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: не использовать на плите и других прямых источниках тепла
Модель: Ron 3900007
Основные характеристики- Тип: нож для выемки костей - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 15 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 300 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: не использовать на плите и других прямых источниках тепла
Модель: Ron 8500548
Основные характеристики- Тип: нож для хлеба - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 23 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 320 г Дополнительные характеристики- Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: не использовать на плите и других прямых источниках тепла
Модель: Ron 3900000
Основные характеристики- Тип: нож для хлеба - Материал лезвия: керамика - Материал рукоятки: пластик, термопластичная резина - Длина лезвия: 15 см - Цвет ручки: бежевый - Вес: 210 г Дополнительные характеристики- Эргономичная форма рукоятки: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: не использовать на плите и других прямых источниках тепла Комплектация- Защитный чехол: в комплекте
Модель: Eclipse 3700007
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полиоксиметилен - Длина лезвия: 15 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: белый - Вес: 230 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: Riviera Blanca 233424W
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: полипропилен - Длина лезвия: 13 см - Твердость лезвия (HRC): 56 - Цвет ручки: чёрный Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: угол заточки - 15°
Модель: 145100
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: сталь - Материал рукоятки: сталь - Длина лезвия: 20 см - Твердость лезвия (HRC): 58 - Цвет ручки: серебристый - Вес: 113 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да - Эргономичная форма рукоятки: да - Возможность мыть в посудомоечной машине: да
Модель: Bamboo SBA-0085 20 см
Основные характеристики- Тип: нож универсальный - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 15 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 59 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: лезвие из японской нержавеющей стали AUS-8, твердость материала лезвия 58 HRC, заточка - симметричная, двухсторонняя, нескользящая ручка из ABS пластика
Модель: Harakiri SHR-0023B/K
Основные характеристики- Тип: нож шеф - Материал лезвия: нержавеющая сталь - Материал рукоятки: пластик - Длина лезвия: 20.8 см - Цвет ручки: чёрный - Вес: 118 г Дополнительные характеристики- Двусторонняя заточка: да - Рекомендуется мыть вручную: да - Дополнительная информация: лезвие из японской нержавеющей стали AUS-8, твердость материала лезвия 58 HRC, заточка - симметричная, двухсторонняя, нескользящая ручка из ABS пластика
Модель: Harakiri SHR-0085B/K
Основные характеристики Тип: нож для нарезки Материал лезвия: сталь Материал рукоятки: стеклоткань Длина лезвия каждого изделия: 18 см Цвет ручки: черный Вес: 219 г Дополнительные характеристики Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да Эргономичная форма рукоятки: да Рекомендуется мыть вручную: да Дополнительная информация: лезвие из японской нержавеющей стали AUS-8, твердость материала лезвия 58 HRC, рукоять из нитевой стеклоткани G-10
Модель: Mo-V SM-0094/Y
Основные характеристики Тип: нож для нарезки Материал лезвия: сталь Материал рукоятки: стеклоткань Длина лезвия каждого изделия: 20 см Цвет ручки: черный Вес: 221 г Дополнительные характеристики Бесшовное соединение рукоятки и лезвия: да Эргономичная форма рукоятки: да Рекомендуется мыть вручную: да Дополнительная информация: лезвие из японской нержавеющей стали AUS-8, твердость материала лезвия 58 HRC, рукоять из нитевой стеклоткани G-10
Модель: Mo-V SM-0085/Y
Поварской нож, известный как шеф-нож, имеет длинное, широкое лезвие, которое сужается к острому концу. Длина лезвия может составлять от 160 до 350 мм, а заточка обычно двусторонняя симметричная. Центр тяжести поварского ножа расположен у основания лезвия, что делает его идеальным для работы с плотными продуктами, такими как мясо, рыба и птица. Середина лезвия подходит для нарезки овощей, сыра и колбасных изделий.
Кухонный нож может быть различных форм и размеров, в зависимости от специфических задач, для которых он предназначен. Для примера, ножи для чистки овощей обычно меньше по размеру и имеют короткое лезвие для более точной работы. Кухонные ножи могут быть специализированными, такими как ножи для хлеба с зубчатым лезвием или ножи для филе с гибким лезвием для аккуратной нарезки рыбы.
Важно отметить, что существуют и другие типы ножей, такие как нож сантоку, который иногда называют японской версией поварского ножа. Сантоку имеет короче лезвие (130-180 мм) и большую ширину, что делает его легче и маневреннее. Окончание лезвия сантоку закруглено, и он предназначен для вертикальных режущих движений.
Выбор между кухонным и поварским ножом зависит от личных предпочтений и типа выполняемых кулинарных задач.
Поварской нож является более универсальным инструментом, подходящим для широкого спектра задач на кухне, в то время как кухонные ножи могут быть более специализированными для конкретных продуктов или методов нарезки.
Вот несколько ключевых различий, которые могут помочь вам сделать выбор:
Немецкие кухонные ножи:
- Прочность: Немецкие ножи обычно изготавливаются из более мягкой стали, что делает их менее хрупкими и более устойчивыми к повреждениям.
- Универсальность: Они часто имеют более широкое лезвие и могут использоваться для различных задач на кухне, от нарезки овощей до разделки мяса.
- Угол заточки: Угол заточки у немецких ножей обычно составляет около 20 градусов, что делает их менее острыми, но более долговечными.
- Острота: Японские ножи затачиваются под более острым углом (около 10-15 градусов), что обеспечивает исключительную остроту и точность реза.
- Специализация: В Японии существует множество специализированных ножей для конкретных продуктов и блюд, например, ножи для суши или сашими.
- Материалы: Японские ножи часто изготавливаются из твердой стали, что делает их острее и позволяет дольше сохранять заточку, но требует более тщательного ухода.
Если вам нужен универсальный нож для различных задач, немецкий нож может быть лучшим выбором.
Если же вы ищете нож для более точной и тонкой работы, японский нож будет предпочтительнее.
Оба типа ножей представлены великолепными брендами, такими как Wuesthof для немецких ножей и Tojiro для японских, и оба заслуживают места в хорошо оснащенной кухне.
Вот некоторые ключевые различия, которые помогут вам сделать выбор:
Нож сантоку:
- Длина лезвия: Обычно короче, 13-18 см.
- Форма лезвия: Плоское, с закругленным концом в форме "овечьей ноги".
- Вес: Легче по сравнению с шеф-ножом.
- Сталь: Более твердая, что может обеспечить долговечность и остроту.
- Применение: Идеально подходит для нарезки, измельчения и шинковки.
Нож шеф-повара:
- Длина лезвия: Больше вариативности, от 15 до 35 см.
- Форма лезвия: Широкое, сужающееся к острию, с острием на одной линии с обухом.
- Вес: Тяжелее, с большим весом у основания для удобства резки плотных продуктов.
- Применение: Универсальный инструмент, подходит для 90% кухонных задач, включая быструю шинковку и разрезание больших кусков.
Поварской нож обычно имеет длинное лезвие около 20 см и широкий клинок, который может быть прямым или слегка изогнутым в зависимости от страны-производителя.
Этот тип ножа предназначен для выполнения множества задач, таких как нарезка, шинковка, рубка и даже отбивка продуктов.
Конструкция поварского ножа включает в себя толстый обух (верхнюю грань клинка), который не затачивается, и массивный больстер (ограничитель), который защищает пальцы от случайных порезов.
Универсальный нож, в отличие от поварского, имеет более узкое и короткое лезвие, обычно на 4-5 см короче.
Он предназначен для точечных надрезов, чистки и нарезки продуктов.
Универсальный нож не так удобен для выполнения таких задач, как рубка или тонкая шинковка, из-за его размера и формы лезвия.
В целом, поварской нож является более многофункциональным инструментом и часто выбирается профессиональными поварами в качестве основного рабочего инструмента.
Универсальный нож, хотя и может использоваться для различных задач, лучше подходит для более специализированных операций, требующих точности и аккуратности.
